Cynk może zrobić więcej, aby zapobiec łamliwości kości niż jakikolwiek inny składnik odżywczy. Tkanka kolagenowa jest wymagana do osadzania fosforanu wapnia w celu utworzenia kości. Oznacza to, że tkanka kolagenowa zapewnia infrastrukturę do tworzenia kości. W tej strukturze wapń osadza się, tworząc kości. Obecność kolagenu ma zasadnicze znaczenie dla siły i gęstości kości. Bez tego cały wapń w diecie nie ma dokąd pójść, a cynk jest niezbędną częścią tworzenia kolagenu.
Kolagen utrzymuje to wszystko razem
Kolagen jest najbogatszą tkanką w ciele. Tworzy tło wszystkich tkanek do wszystkich narządów, czyniąc je jędrnymi i sprężystymi. Kiedy skóra zaczyna się marszczyć i traci elastyczność, możesz być pewien, że twoje komórki kolagenowe nie są już tak aktywne, jak kiedyś.
Każda nić kolagenu składa się z aminokwasów i wiele z tych aminokwasów jest wymaganych do utworzenia jednej nici. Siła tkanki kolagenu jest zwiększona, ponieważ niektóre cząsteczki są wzmacniane przez proces biochemiczny zainicjowany przez witaminę C. Proces ten pomaga ustabilizować całą strukturę kolagenu. Jeśli proces nie zachodzi, kości miękną. Trzy pojedyncze pasma kolagenu są początkowo skręcone razem, tworząc triplet. Trzy z tych trojaczków są następnie skręcone wokół siebie, tworząc super kabel. Każda nić jest również połączona z sąsiednimi nićmi przez sieciowanie. W tej strukturze kolagenu osadza się fosforan wapnia, aby utworzyć kości. Kość składa się zatem z kolagenu (białko organiczne – materiał żywy) i fosforanu wapnia (materiał nieorganiczny).
Kolagen starzeje się powoli i zostaje zastąpiony nową tkanką kolagenową. Aby proces ten był kontynuowany, ważne jest, aby spożycie białka i składników odżywczych było wystarczające. Jednym z najważniejszych składników odżywczych jest cynk.
Cynk jest niezbędnym składnikiem odżywczym
Odpowiednie poziomy cynku są potrzebne do utworzenia tkanki kolagenowej, ujednolicenia złamań kości, gojenia ran i zapobiegania osteoporozie. Cynk jest niezbędny do tworzenia tkanki kolagenowej, potrzebne są również inne składniki odżywcze, ale najważniejszy jest cynk.
Zaleca się przyjmowanie 12 do 15 mg cynku dziennie i zwiększenie tego poziomu w czasie ciąży.
Źródłem cynku są: mięso, kurczak, fasola, orzechy i ostrygi.
Dietetyczne fityniany, występujące w pełnych ziarnach i przaśnym chlebie, mogą znacznie zmniejszyć wchłanianie cynku. Możliwe jest również, że niewłaściwe zwiększenie poziomu wapnia może zakłócać wchłanianie cynku.
Cynk może być przyjmowany jako suplement i powinien być przyjmowany jako sól, taka jak siarczan cynku, w połączeniu z witaminą C. Cynk najlepiej wchłania się po zjedzeniu posiłku białkowego – najlepiej nie śniadaniu, które może zawierać pokarmy o wysokiej zawartości fitynianu.
Cynk, ciąża i pierwszy etap osteoporozy
Szpitala medycznego Johns Hospital szacuje, że 85 procent kobiet w ciąży w krajach rozwiniętych spożywa cynk, który jest niewystarczający do zajścia w ciążę. Podczas ciąży zapotrzebowanie na cynk wzrasta o 50% w ciągu ostatnich 15–10 tygodni. Jeśli matka nie spożywa wystarczającej ilości cynku, cynk podaje się płodowi w jej mięśniach i kościach, inicjując pierwszy etap osteoporozy. (UWAGA: British Medical Association zaleca unikanie siarczanu cynku lub stosowanie go ostrożnie w czasie ciąży, ponieważ nie ustalono bezpieczeństwa i przenika przez łożysko.)
Wapń i osteoporoza
Powodem, dla którego nacisk kładziony jest na zawartość wapnia w kościach, aby zapobiec osteoporozie, oraz zignorowanie cynku jako niezbędnego składnika odżywczego, jest to, że podczas wykonywania zdjęć rentgenowskich cynk i kolagen są niewidoczne. Po prześwietleniu i porównaniu do normalnej kości, osteoporotyczna kość wydaje się przezroczysta, ponieważ nie widać normalnych ilości wapnia. Lekarze często zalecają zwiększone zużycie wapnia, ale następnie ignorują suplement cynku, aby zastąpić kolagen. Niestety, bez kolagenu i cynku wapń nie ma dokąd pójść, co będzie kontynuowało rozwój osteoporozy.
Frakcje i cynk
Leczenie kości ma dwa etapy:
Po złamaniu początkowo tworzy się rozległy skrzep krwi wokół końców złamanej kości. Komórki tworzące kolagen atakują skrzep krwi i wytwarzają specjalną formę kolagenu, który owija się wokół złamania. Powoli komórki tworzące kość poruszają się w tkance kolagenowej, zwanej teraz kalusem. Komórki te magazynują wapń i przywracają wytrzymałość kości.
Jeśli pacjent otrzymuje suplementy cynku natychmiast po wystąpieniu złamania, szybko powstaje duża ilość tkanki kolagenowej, ponieważ cynk aktywuje enzymy odpowiedzialne za układanie kalusa kości. Cynk jest odpowiedzialny nie tylko za szybkie zwiększenie ilości tkanki kolagenowej otaczającej złamanie, ale także za aktywację komórek kostnych odkładających wapń w tkance kolagenowej.
Ćwiczenia i cynk
Paradoksalne jest, że ćwiczenia zalecane w profilaktyce i leczeniu osteoporozy mogą ją również zwiększyć, jeśli osoba ćwicząca nie ma wystarczającej ilości składników odżywczych – zwłaszcza cynku. Ludzie, którzy ćwiczą nadmiernie, tracą znaczną ilość cynku w pocie. Utrata cynku w pocie na godzinę może przekroczyć wydalanie cynku z moczem o 50% w ciągu 24 godzin.
W Ameryce ten stan nazywa się „kruchymi kośćmi, ale dobrym ciałem”. U kobiet temu stanowi towarzyszy również brak miesiączki (ustanie miesiączki), ponieważ niedobór cynku może zmniejszyć aktywność jajników.
Menopauza
W okresie poprzedzającym menopauzę tworzenie kolagenu spowalnia, gdy maleje aktywność hormonów. Poza menopauzą niedobór cynku może być wyraźniejszy wraz z przyspieszoną utratą kolagenu i wapnia. Jeśli utrata kolagenu wynika z braku cynku, wydalanie wapnia może wzrosnąć.
Jednym ze skutków zmniejszonej produkcji estrogenu jest zwiększone wydzielanie hydroksyproliny, aminokwasu, który ma kluczowe znaczenie dla stabilizacji struktury kolagenu. Wapń nie robi nic, aby temu zapobiec. Dlatego ważne jest, aby uważać na spadek tkanki kolagenowej podczas menopauzy. Odbywa się to poprzez utrzymanie odpowiedniego spożycia składników odżywczych, w tym cynku.
Cynk jest ważnym (i często niedocenianym) składnikiem odżywczym w zapobieganiu osteoporozie. Cynk często ma niedobór składników odżywczych, aw okresach szczególnej potrzeby, takich jak ciąża, menopauza lub w wielu dyscyplinach sportowych, zawartość cynku w organizmie może być niska.
Referencje
Bland, J. 1996, Contemporary Nutrition. J&B Associates.
Davies, S. i A. Stewart., 1997, Nutritional Medicine. Pan.
Fitzherbert, J.C. 2002, Osteoporosis: The Missing Cynk. Dobre samopoczucie, numer 87.
Holden, S., Hudson, K., Tilman, J. & D. Wolf, 2003, The Ultimate Guide to Health from Nature. Publikacja asrologiczna.
Pressman, A. and S. Buff, 2000, The Complete Idiot’s Guide to Vitamins and Minerals. (2nd Ed.) Alpha Books.
Soothill, R. 1996, The Choice Guide to Vitamins and Minerals. Publikacja książki o wyborze.
Sullivan, K. 2002, Witaminy i minerały: praktyczne podejście do zdrowej diety i bezpiecznej suplementacji. Harper Collins.
[ff id=”7″]